近期，美国食品药品监督管理局FDA 预计将重新检查已经用了很多年的食品防腐剂 BHA。以判断食品防腐剂丁基羟基茴香醚（BHA，Butylated Hydroxyanisole）在如今的使用条件下是否仍然安全。
因此，若未来BHA无法满足FDA强化后的市场监管标准，BHA恐怕不能再用于食品供应链。
防腐剂BHA的定义与功能
丁基羟基茴香醚（BHA）是一种合成脂溶性抗氧化剂，自1961年被正式批准作为食品添加剂使用。
BHA常被加入含油脂的加工食品和食品包装材料，防止油脂腐败和风味变质。
防腐剂BHA的使用范围
BHA广泛用于各种含脂食品，尤其是需要延长保质期的加工产品。例如：冷冻速食、早餐谷物、饼干、糖果、冰淇淋、肉制品等。
据美国国家毒理计划（NTP）报告，自1947年以来BHA已被添加到黄油、猪油、各种加工肉类、谷物制品、面包烘焙食品、甜点、啤酒、植物油、薯片、坚果、香肠、家禽制品、干饮料混合物、水果蜜饯和口香糖等多种食物中。
只要食品含有油脂，均有可能含有BHA作为抗氧化防腐剂。部分食品包装和接触材料也常添加BHA来保护油脂不氧化。
不过，食品中的BHA含量也受到FDA限制，保证总抗氧化剂含量不超过所加油脂的0.02%。（fda.gov）
防腐剂BHA安全性略有争议
实际上，BHA的安全性一直存在争议。FDA最初认为BHA安全，但多年来，不同机构对其致癌性有不同结论。
在实验室，研究人员给大鼠和小鼠长期喂食高剂量的 BHA，发现它们更容易出现胃部肿瘤。因此，美国国家毒理计划（NTP，隶属NIH）计划将 BHA 归入“预计可能致癌”的类别。
主要是在动物身上观察到的风险，并不等同于确认对人类致癌。截至目前，并没有可靠研究能够证明：日常饮食摄入低剂量 BHA 会导致人类癌症。
美国 FDA 仍允许使用 BHA，原因在于缺乏足够的人体证据支持BHA需要被禁止。
有些地区采取谨慎立场，例如加州直接将 BHA 列为已知致癌物，欧盟则额外关注其可能干扰内分泌的风险。
含BHA的常见食品及品牌示例
目前美国超市中依然存在许多含BHA的加工食品。诸如Smithfield等品牌的加工肉制品就都有添加BHA以保持风味和防腐。
然而，面对食品安全，也有部分食品品牌和零售商已经推出不含BHA的替代品。
比如美国连锁超市Kroger旗下的“Simple Truth”有机自有品牌就标榜其产品不含包括BHA在内的100多种人工添加剂。Aldi也已明文承诺其自有品牌不使用BHA。
一些天然/有机食品公司也会使用天然抗氧化剂（如混合生育酚、迷迭香提取物）替代BHA。
上图是一款Smithfield牌熟食香肠的包装，标签上标注了“已添加BHA、BHT和柠檬酸以帮助保护风味”。（图片来源：Food Dive）
BHA与BHT的区别
BHA和丁基羟基甲苯（BHT）都是常用的合成抗氧化防腐剂，用于类似的食品中。
二者在作用机理上相似，但目前BHT并未被NTP或IARC列为致癌物。因为BHT在常用剂量下大鼠和小鼠实验中并未显著致癌。
然而，BHT在高剂量下也与动物的肝脏、肾脏损伤或肿瘤相关，需要进一步研究。
FDA已表态，在完成BHA评估后，也将对BHT进行类似的安全审查。目前两者在美国法规下同为允许使用的防腐剂，但未来若BHA被禁用，业内可能转而更多依赖BHT或其他替代品。
食品行业趋势与BHA被禁风险
面对监管趋严和消费者偏好的变化，食品生产商可以调整部分。
现在已经有许多企业主动改变配方，用天然替代剂或其他批准防腐剂替代BHA。例如，食品行业逐渐采用维生素E（混合生育酚）和维生素C类抗氧化剂来稳定油脂，FDA也承认生育酚作为抗氧化剂的用途。
据FDA发布的食品成分资料，常见的天然抗氧化剂包括：抗坏血酸（维生素C）、生育酚（维生素E）等。
研究机构和行业组织也在探索其它防腐技术，如发酵技术（培养物防腐剂）、植物提取物（迷迭香酸等）等新路径，减少对合成防腐剂的依赖。
总的来说，食品产业正在逐步向天然、防腐剂更安全的方向转型。如果FDA最终禁用BHA，业界预计也会统一采取替代方案，确保产品稳定性和合规性。
消费者如何减少BHA摄入
对普通消费者而言，关键在于阅读食品标签和选择较低风险的食品。
BHA作为抗氧化剂，一般会在成分表中标明“BHA”字样或“抗氧化剂（BHA）”。消费者可以选择标注“无BHA/无人工防腐剂”或“有机”的产品。尤其是购买含油脂高且长保质期的零食时要多加留意。
也建议直接减少食用高度加工的油脂类食品，如薯片、速冻食品等，尽量购买当天生产或冷藏的新鲜食品。
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