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从 2025 年下半年 开始，美国食品杂货价格再度走高！
表面上看，美国整体通货膨胀已明显降温，截至 2025 年 11 月，CPI 年增率约为 2.7%，通胀压力比起前两年有所缓解，但是，食品的价格涨幅却依旧很大。（bls.gov）
越来越多消费者开始感觉到生活成本的压力增长。
涨幅最高的食品类别是什么？
某些必需品价格大幅上涨，也有部分食品价格趋于稳定甚至下降：
受禽流感疫情影响，鸡蛋价格在2025年初经历了近十年来最大涨幅。1月鸡蛋价格同比上涨约15%，此后继续飙升，2025年3月创下每打6.23美元的历史新高。尽管随后供应恢复、蛋价回落，但鸡蛋价格仍比上一年同期高出不少。全年来看，鸡蛋价格涨幅在各食品中位居前列。
受牲畜供给偏紧等因素影响，肉类价格明显上涨。其中牛肉价格涨势突出：2025年7月牛肉（瘦绞牛肉）平均价达到每磅8.04美元。与24年相比，牛肉末和牛排价格分别上涨约11.5%和12.4%。
11月肉禽鱼蛋类价格同比上涨4.7%，在食品各大类中涨幅最高。
咖啡等饮品价格在2025年明显上扬。平均咖啡豆价格自年初每磅7.02美元攀升至4月的7.54美元。到8月，美国烘焙研磨咖啡均价达每磅8.87美元，相比前年同期的6.31美元暴涨了约40%。非酒精饮料类整体价格也受到影响，同比上升4.3%。
值得一提的是，美国在2025年7月对巴西咖啡豆加征了40%的关税（8月生效），所以推高了咖啡进口成本。尽管这项关税于11月被取消，但此前几个月已令咖啡价格大幅攀升。
谷物类食品价格总体涨幅温和。谷物及烘焙食品价格指数在2025年同比上涨约1.9%。个别粮食甚至降价：例如意大利面和通心粉等面制品在2025年内略有回落，11月平均每磅价格约1.30美元，低于年初的1.37美元；白面包每磅价格则从1月的1.93美元下降到11月的1.79美元。
数据表明谷物供应相对充足。虽然比如由于全球大米供应受限，米制品价格阶段性上涨，但对美国主粮市场冲击有限。
2025年水果和蔬菜价格总体平稳，远低于前年涨幅。BLS数据显示，截至2025年11月水果和蔬菜类价格同比仅上涨约0.1%，基本与上年持平。例如，2024年加州和佛罗里达的极端天气曾推高生菜、洋葱、胡萝卜、西红柿等菜价，但2025年初蔬菜价格回落，到年底平均与2024年持平。
不过，某些水果产品和其副食品有所涨价。例如，受黄龙病和飓风等因素影响，佛罗里达州橙产量降至88年来最低，2024/25季减产33%，世界最大橙汁供应国巴西也因干旱减产，美国人常饮用的橙汁因原料短缺而变得昂贵。
1瓶12盎司装橙汁的零售价从2020年的2.30美元几乎翻倍至2025年的4.50美元。
相较其他食品，乳制品价格反而略有下降。因为2025年奶牛存栏和牛奶产量增加，生鲜乳场级价格比上一年低了约2.9%（2025年8月同比），所以2025年乳制品类价格指数同比下跌约1.6%。且全年牛奶等乳品价格呈现小幅下行或持稳态势，在一定程度上缓解了消费者的食品支出压力。
2025年下半年美国食品杂货涨幅最高的品类集中在蛋类、牛肉等动物性食品以及咖啡等饮用品，而谷物、蔬菜等供应相对充裕的品类价格涨幅较小甚至下降。（bls.gov）
食品价格上涨的原因
一、供应链与生产端冲击：
供应中断和成本上升是食品涨价的重要推手。
自2020年以来的新冠疫情、地缘冲突等扰动造成全球供应链紧张，物流运输和原料供应成本高企。虽然2023年后供应链瓶颈有所缓解，但部分行业仍存在供应问题。
例如，家禽养殖业遭遇禽流感疫情：自2022年起H5N1高致病性禽流感在北美反复暴发，至2025年已有超过3000万只蛋鸡被扑杀。直接导致鸡蛋供应锐减、价格飙升。
同样，牛肉供应也因牲畜疾病和牧群缩减而趋紧。2025年美国爆发的新大陆螺蝇（寄生蝇）危机对牛群健康构成威胁，让政府只得暂时限制活牛进口，再加上前几年旱情导致的牧场减产，肉牛存栏自2019年以来逐年下降，使牛肉价格持续走高。
二、极端天气与气候变化：
近年频发的极端天气事件严重影响农业产出。
气候变化导致的干旱、洪涝、飓风等灾害削弱了农作物和畜产品供应。例如，2024年初席卷加州的暴雨和佛州的寒冻天气重创蔬菜水果种植，令当年鲜菜鲜果价格大涨。
2025年情况有所好转，蔬菜供应恢复令价格回落，但新的气候挑战接踵而至：巴西和越南的严重干旱与暴雨使全球咖啡产量大减，世界橙汁产地遭遇虫害和风暴双重打击使橙汁价格飙升。
另外，厄尔尼诺现象在2023-2025年影响全球农情，导致一些地区减产、另一些地区过剩，加剧农产品价格波动。
如今农产品供给的不确定性上升，也在一定程度上推高了消费者所付出的食品成本。
三、全球大宗商品价格上涨：
国际大宗农产品行情在近年经历巨幅波动。一方面，受俄乌战争及其它因素影响，全球粮油价格在2022年曾冲至历史高位，2023-2024年虽有所回落但仍处较高水平。（reuters.com）
例如，俄罗斯和乌克兰作为粮食出口大国，其冲突扰乱了小麦、玉米等谷物的国际供应链，推升相关食品原料价格。虽然2025年全球谷物产量预期创下2.961亿吨的新纪录，较上一年增长3.5%（主要因为美国、巴西等玉米丰收抵消了部分地区的小麦减产），但部分粮食品种仍受区域供应偏紧和贸易政策影响上涨。
另一方面，国际软商品如糖、咖啡、可可等价格在2025年也处于高位。例如，2023年底至2024年全球糖价飙涨至近10年新高，2025年也维持强势。
能源价格也是重要因素。作为农产品生产和运输的主要成本之一，2025年下半年国际油价及美国国内燃料价格上行，使食品物流和包装成本增加。
官方统计显示，截至2025年11月，美国能源价格指数同比上升4.2%，其中电力上涨6.9%，天然气上涨9.1%。（bls.gov）推高了从农场到超市整个链条的费用。
四、劳动力和运营成本上涨：
劳动力市场紧张和工资上涨也会推高了食品行业的人力和运营成本。
劳工短缺使食品供应链各环节不得不提高工资来招工留人，尤其在超市、餐饮等终端环节，人工费用占运营成本较大比重，因而员工工资上升也令食品售价承压。
政策因素的影响
一、美联储利率调整：
为对抗近年来高通货膨胀，美联储自2022年至2023年大幅提升基准利率，使联邦基金利率攀升至5%以上的高位。
这一系列加息举措在2024-2025年逐步见效，将整体通货膨胀率拉回至约3%左右的水平。然而，食品等必需品的需求对利率不敏感，高利率对食品价格的抑制作用相对有限。
因此，尽管美联储政策营造了紧缩的宏观环境，却无法速效缓解食品涨价，只能在中长期通过稳定通货膨胀预期来影响食品价格走势。
二、农业补贴与支持政策：
美国政府有试图防止农户因亏损大面积减产乃至退出，从而维护国内食品供应稳定，避免产量波动导致价格剧烈上涨。
三、贸易关税政策调整：
美国政府对进口食品采取的新关税措施，也引发相关品类价格波动。
进口关税上调导致部分外国商品成本陡增。例如，2025年初美国政府威胁对来自加拿大和墨西哥的商品加征25%关税，包括对佛罗里达橙汁的报复性关税。
虽然美加最终通过谈判缓解了部分摩擦，但贸易紧张一度令北美水果及饮料供应成本承压。
同样，2025年7月美国对巴西出口的咖啡豆临时加征了高达40%的关税。巴西是美国咖啡主要来源国（占约三分之一进口），此举立刻抬高了下半年美国咖啡零售价格。
在关税生效后的8月，咖啡价格同比暴涨近41%，创下新高。所幸该关税于11月由新政府取消，咖啡价格涨势才有所缓和。
此外，美国对部分肉类和乳制品进口的关税配额政策也在2025年有所调整，以保护国内产业，但短期内造成的国内市场供应紧张、价格上行是必然的。
对消费者的影响
1. 消费者购物行为的变化：
面对食品涨价，绝大多数美国家庭开始精打细算、调整购物策略。2025年初，高达88%的美国消费者因通货膨胀而改变了杂货采购习惯。（foodandwine.com）
具体而言，就是选择更便宜的品牌和减少非必需品。约44%的消费者改买超市自有品牌或廉价替代品，取代以往钟爱的知名品牌；38%的消费者开始严格按照购物清单采购，尽量不再冲动购买零食点心等额外食品。
受预算所限，许多人放弃了零食和高档食材。
食品杂志的一项调查进一步印证了这一趋势：不论收入阶层，近90%的受访者都在评估食品开支习惯，甚至年入十万美元以上的高收入人群中有85%承认在食品购物上做出了调整。（foodandwine.com）
与此同时，约59%的人表示他们现在更少在外用餐，把在家做饭当作节省开支的方式。美国人在餐厅的消费频率显著下降，超过四成的人每周不到一次甚至一个月未曾下馆子。
2. 对低收入家庭和弱势群体的冲击：
食品价格上涨对低收入人群造成的压力更严峻。这些家庭本就将收入较大比例用于食物，一旦粮价上升，他们别无选择只能削减食量或牺牲其他开支。
2025年，在食品通货膨胀回升的情况下，食物不安全率（即担心买不起或吃不饱）攀升至14.2%（截至11月平均值）。尤其令人担忧的是，2025年11月食物不安全情况急剧恶化，全国有16%的家庭在当月经历了吃不饱或经济上无力购足食物的困境，较前月激增近3个百分点。（ag.purdue.edu）
低收入群体中依赖政府食品援助（食品券/SNAP）的人数依然庞大，大约有四千多万美国人（相当于约13%的全国人口）在2025年通过粮食券获取基本的食品。
然而，随着物价上涨和政策变化，他们的处境并未显著改善。
可以说，食品涨价对不同收入层的影响严重不均。中高收入家庭通过调整消费习惯尚能应对，而弱势群体则面临基本温饱压力的加剧。
因此保障食品供应链韧性是维护民生福祉的关键之一。未来若要防范食品通货膨胀，还需多管齐下，在保证农民合理收益的同时，让消费者获得可负担的食品，将是政策制定者持续面对的课题。
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